「Weekend Kitchen」爽脆花椰菜核桃沙拉(Broccoli crunch Salad)

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在英國的時候,我就已經找到幾個喜歡的 Food blog,裏面的食譜全是養身好食譜,不僅簡單易做,還非常可口,而且裡面的照片實在漂亮,讓我好著迷,也可以說是我的idea blog。

 

這已經不是第一次從 101cookbooks.com 選一個食譜來做,更不是第一次做這道 broccoli crunch salad。不怎麼喜歡沙拉的伴也打自內心喜歡這道沙拉,而不怎麼愛自家生菜沙拉的我,更是喜歡沒有生菜換成最愛的花椰菜的沙拉,還加了好多的核桃/杏仁果。

 

西方的沙拉,讓我最無法隨意更改原版食譜的是,他們的蔬菜組合和醬料,往往少了一樣食材,整個味道便大大不同,所以我說,我還是流著亞洲人的血,有著亞洲人的廚藝胃口,一時之下還是沒辦法掌握西方料理的精髓(當然啦,初級小廚娘怎麼能掌握任何地方的精髓呢)。

所以這食譜是完全依著101cookbooks.com翻譯而來,

lemons

broccoli florets

材料:

4-5杯 切成小花的花椰菜

1 小紅蔥,切薄片

½ 杯剁碎的核桃仁

 

醬料材料:

1瓣大蒜

½ tsp 海鹽

¼ 杯杏仁醬(almond butter, 購自Ben’s grocery)

3 tbs 鮮榨檸檬汁

1 tsp 蜂蜜

2 tbs 橄欖油

2 tbs 熱水

 

步驟:

  1. 煮開一鍋水,把切成小花的花椰菜燙煮10-15秒,然後過冷水再把水瀝乾。
  2. 1瓣大蒜,敲碎再剁碎,並加入海鹽,反覆此動作直到變成蒜泥鹽。
  3. 把全部醬料材料和(2)的蒜泥鹽倒入一個大碗,攪拌至均勻。
  4. 試味。如果過於濃稠/稀,可加入熱水/almond butter自行調整。
  5. 最後把醬料加入食材,拌勻便可食用。

 

Almond butter

Almond butter

Almond butter 在此料理非常重要,罐裝的Almond butter外表上看起來像花生醬,打開來就知道這兩種醬絕不一樣,風味更是天與地。雖讓加了重口味的Almond butter & 蒜泥在醬料內,但是成果因為檸檬汁與蜂蜜緩和了許多,口味清爽,即使用於搭配重口味的燜煮羊肉也不為匹凸。

 

燙煮過的花椰菜(稍脆但不軟)配上脆口的核桃仁,清爽的醬料,讓我吃上一個禮拜我也不喊膩。改日做給好同事嚐嚐。

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broccoli crunch salad

6th Anniversary menu

 

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