「峇厘島2014」销魂的一餐,Shiro

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前年去了日本,去了築地魚市場卻沒吃著當地新鮮握壽司,但人生中的遺憾總是會在後面的日子裡多少得到補償。此次受邀到別墅裏的精緻日式餐館吃晚餐,竟沒想到,沒在日本吃到的好味道,在巴厘如願了。

拍攝順利結束以後,快樂的打扮了一番,雖說女為悅己者容,但此時穿扮一番後,心情像是慶祝特別日子般的雀躍。小兩口拉著手,踏上月色慢慢走向大堂一樓的 Shiro。Shiro內部裝潢運用了許多巴厘島聞名的木材,環境讓人放鬆,日本師傅──Hiroki,帶著淺淺的微笑迎著我們入座。那可靠的神情大概會讓許多只身前來的人,放心的聊起天來。

每日日本空運直送的新鮮食材

每日日本空運直送的新鮮食材

坐上吧台,先點了杯熱茶,再細細翻閱餐單。最後點了IDR 1200,000 的和IDR 600,000 的禪 握壽司套餐。下單後,日本師傅便在我們面前準備開胃菜,上桌。(文末附上菜單)

師傅準備前菜

師傅準備前菜

前菜

前菜

旗魚沙拉

旗魚沙拉

透粉紅的甜美旗魚,非常好吃

透粉紅的甜美旗魚,非常好吃

吃完開胃菜,就是進入重點的時候了,好期待,卻又害怕受傷害。

我的禪套餐:鮪魚,鰤鱼 和三文魚

我的禪套餐:鮪魚,鰤鱼 和三文魚

師傅用細長的作業筷子,在盤子上擺上白蘿卜絲,再熟練的切下鮪魚肉,疊好,裝盤,再重複動作,最後送到我們面前。鮮少吃生食的我,聽說海產皆由日本直送,期待的夾上了一塊鮪有肉,蘸了點芥末和醬油,送入嘴裡。還帶嚼勁的鮪魚,油脂慢慢的在嘴裡散發鮮甜的滋味,霎那間,我對生魚片改觀,轉頭看見伴碟子上的鮪魚片上的優質分佈如雪花般漂亮,立即交換了一片來吃。只能掩嘴,瞪大眼和伴交換一個讚嘆的眼神。

 

伴的吟套餐:鮪魚,鲱鱼 鰤鱼, 帶子 和三文魚

伴的吟套餐:鮪魚,鲱鱼, 鰤鱼, 帶子 和三文魚

有了信心以後,接下來的生魚片也沒有膽怯之心,夾起來就放入嘴裡。鮮貝,三文魚都快樂的下肚。吃完生魚片,師傅便著手準備握壽司,從基本的鮪魚握壽司開始吃起,一樣醇口的油脂完美的裹著白胖的飯粒,好吃極了。師傅一邊介紹,一邊上握壽司,上菜的速度與品質媲美法國精緻大餐,這樣的吃飯不單只是品嘗美食也是享受著環境氣氛與對食者的時刻。

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熟食: 醬煮青花魚

生食完畢後的熟食: 醬煮青花魚

伴的日本牛肉片

伴的日本牛肉片

炸物,這也是伴的套餐,此時我已經默默的吃起握壽司了

炸物,這也是伴的套餐,此時我已經默默的吃起握壽司了

煮物,或炸物都做得非常用心,即使是配料,也炖煮得非常入味。最讓人欣喜的是炸物可以蘸取抹茶鹽配著吃,把油膩的餘味輕鬆的消除了。

 

很香醇的梅子酒

很香醇的梅子酒

精緻餐飲的好處大概是上菜的小空檔總是可以聊上一兩句,氣氛熱絡起來以後,就想要點一杯來小酌,我點了梅子酒,與伴的番薯酒敲杯,響亮的酒杯碰擊聲真讓人高興。小呷一口,梅子的芳香填滿口腔,順口的滑下喉間,即使冰塊溶化後,也不減其香甜,真棒,立即拍下照片,下定決心要買一瓶回家配戲配書陪熱澡。

一貫一貫上的壽司

一貫一貫上的壽司

晶瑩剔透,我最愛的墨魚壽司

晶瑩剔透,我最愛的墨魚壽司

最後的味增湯,而伴則是雪蟹清湯

最後的味增湯,而伴則是雪蟹清湯

小呷兩口梅子酒後,師傅在我們面前擺上了置有薑片與芥末的空盤子,然後師傅開始捏壽司,一貫一貫的上,每一貫都是恰好一口的分量。與油脂交融的醋米飯在嘴裡沒讓你嚼太久便融化在口裡,即使飽脹,還是期待著下一貫。半途,師傅詢問我的喜好,大概是瞧得出我吃飽了,開始無法接受生食便改成熟壽司,非常細心。

 

 

我的抹茶慕斯

我的抹茶慕斯

伴的 creme brûlée

伴的 creme brûlée

前菜,沙拉,生魚片,熟食,熱湯,甜點,連連的驚喜讓夜晚的一頓飯完美地畫上句點。我們喜愛極了這一頓飯,激起了我們想到日本築地市場吃一回的欲望。

還想再來

還想再來

 

後記:不習慣精緻餐點上菜方式的我們其實很快就飽了,不過羞愧於面前的主廚,我們還是面帶笑容的把全部菜吃下去了,但其實每一分鐘都有可能打個大飽嗝,順便把食物也不小心吐出來。回來想想,其實當時應該只點一分套餐,再加點單點,就不至於浪費了美食。

 

Information:

Shiro (official website) 

#3 PANGKUNG SARI
SEMINYAK 80361
BALI, INDONESIA
RESERVATIONS@SHIROBAR.COM
+62 361 731343

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