「週末廚房」香脆魷魚絲金瓜(南瓜)飯

香脆魷魚絲金瓜(南瓜)飯

我喜歡媽媽煮的飯,喜歡的是那個味道,還有那份關懷。這讓我自小就覺得下廚一向是一件快樂的事,雖然直到出國留學之前連用飯煲煮飯都不熟練,卻依然覺得廚房是個熱烘烘,香噴噴的好地方。小時候其實一點都不喜歡媽媽做長豆飯/金瓜飯/芋頭飯的日子,褐色的一鍋飯,吃來吃去都是一口軟綿綿,如果當晚炒的是溼答答的青菜,還要把水份擠幹才肯放入飯碗,不然一碗水水綿綿的飯還真食之無味。雖然我說不喜歡,而且每次打開飯鍋最害怕看見這些菜肉飯,吃下一碗以後,又不知怎麼著了魔似的再去盛來一碗。就連吃飯,我也表現得如此口不對心,這種時候喜歡與不喜歡一瞬間也說不清了。

後來開始工作,吃了同事特意從大山腳打包來的芋頭飯,還有常上館子吃的菜肉飯,慢慢得覺得菜肉飯其實還挺可口的。那一天蒸了一盤金瓜,半份用來做紅豆金瓜當甜品吃了,半份留下來做了金瓜飯。金瓜是個開心食物,吃了人會開心的食物,忘了從哪兒看見這話,但我就記了一輩子,每當看見金瓜就會告訴身邊的人,自己也歡喜的吃下肚子抱著期望過一會兒就會很開心。雖然吃完以後也忘了是否有變得好像開心,但心裡就相信自己吃了以後開心了。這天做著飯的時候,心裡就一直想著這回事,不知覺的也彎起了嘴角,是嘛,都說會開心了(笑)。有時候選擇相信一些很可愛的事物,人也稍微簡單了一點。

 

材料(3碗):

1. 金瓜1/8 顆

2. 白米1杯

3.乾魷魚絲(隨你個人喜好)

4.蝦米一小把

5. 醬油 2湯匙

6. 黑醬油 1茶匙(可省略)

7. 柴魚高湯2大湯匙

8. 清酒 3 大湯匙

 

金瓜飯很容易做,做法如下:

1.白米浸水一小時後倒掉水備用。

2.把金瓜蒸熟,放一旁備用。

3. 熱油,把魷魚絲炸成金黃色,放一旁備用

4. 把多餘的油倒走,放入蝦米爆香後放入蒜頭米,加入一點魷魚絲,最後把蒸熟的金瓜與白米倒入鍋內一起炒。把醬油、黑醬油 、柴魚高湯加入鍋內一起拌炒,直到水份乾以前把清酒加入拌炒至乾。

5. 把金瓜飯移至電子飯鍋,加入水,水份要恰好高過米飯,便可以開始煮飯。電子飯鍋煮飯過程中可以打開蓋來查看,如果太乾可以中途加水。

6. 盛上一碗飯,撒上香脆魷魚絲,便可上桌。

 

香脆魷魚絲金瓜(南瓜)飯

這天第一次做金瓜飯,除了香脆魷魚絲,還炸了小蝦子來增添風味與口感。

打開飯鍋,蒸氣裊裊升起,霎那間整個廚房都瀰漫著小時候的那陣香味,忍不住立即盛了一碗,偷吃兩口。綿密入口即化的金瓜,只要隨意一拌便變成泥,和飯拌在一起吃特別甜美。蝦子、魷魚絲還有蝦米的鮮味讓當天的金瓜飯不小心就升級為海鮮金瓜飯了,海產的鮮香(尤其乾物),加在料理內,總是扮演者最後一關鍵味,少了那鮮,金瓜飯就平凡了一些。特別喜歡多重口味與口感的我,脆口的蝦子與魷魚絲是我無法省略的步驟,雖然多了一步,多了一些卡路里,但是我絕對願意用多幾十分鐘的運動來平衡。畢竟這是一道“開心”飯,就讓別開心設侷限吧!:)

後記:手沒有特別巧的我,總是做一些不需費太多功夫,太多技巧就能完成的簡易飯菜。而且電子飯鍋在煮著飯的時候,還可以空出雙手與時間去做下一道菜,多麼的省時,最適合我這些在廚房站久一些就覺得腳痠,或者下班回家偶爾還要趕著時間却還想煮兩道的人,簡單卻又能華麗上桌,誰能猜出這飯只花了大約30分鐘呢(下手時間也只要10幾分鐘)?!不小心金瓜飯就成了懶婦的偷懶菜,而且剩下的還很適合懶婦做成第二日的便當呢!

 

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4 responses on “「週末廚房」香脆魷魚絲金瓜(南瓜)飯

  1. 長豆飯、金瓜飯、芋頭飯我都愛吃咧,呵呵。
    要蒸、要炒還要煮,這個金瓜飯還真有挑戰性啊。

    • 我是近年才愛上這家的味道呢!對你來說才不會有難度啦,雖然看似involved很多烹調方法,但是失敗率超低呢!對你?a piece of cake,哈哈!!

  2. 我喜歡那些丟一堆進去飯鍋煮的飯
    小時候最喜家裡黑黑一團的雞肉飯 煮的時候整個屋子瀰漫香味
    後來自己也很喜歡煮
    近年沒有再用電飯煲 (改用火爐煮飯)之後 反而少煮這樣的一餐飯了

    喜歡妳這一碗飯,還有妳說的故事 🙂

    • 是你!好喜欢你的照片和文字呢!!
      火炉?! 太厉害了吧,我这懒妇超多电子家当好让我在1小时内做一桌的饭菜(羞)。
      前阵子我特意在日本扛了一个特价土锅回来,至今都还没有保养锅,饭都还没住过一次,就拼命跟另一半说土锅煮出来的饭是有多好吃,哈哈!!

      谢谢哦,听见你说喜欢我的故事,真让人开心呀!!:)

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