「ifeel雜誌 x 週末廚房」蝦子起士脆餅

蝦子起士脆餅 cheesy prawn cracker

起士、蝦與蔥的下酒組合

我的中學附近有一檔專賣炸物的檔口,老闆娘賣的炸香蕉和炸蝦餅都很好吃,吃了以後不時會饞嘴,讓我老是會想要冒著被教訓的險在放學後去偷買一袋回宿舍吃,當然那一天肯定先去圖書館接了2本書,有書配著嘴裡的炸香蕉/炸蝦餅更香脆了!開始上班以後,每天開車上班下班,路過賣炸物小攤子的機會少了,就連最後一次吃的炸蝦餅是什麼時候也想不起來了。偶爾回想起中學的生活,都會不小心吞吞口水,想起了當年的蝦餅。回憶裡的味道總是特別可口。

雖然我喜歡做菜,但卻不喜歡在自家廚房做油炸料理,除了不喜歡油炸後的渾身油煙味,也討厭油炸後廚房的油膩膩。想念歸想念,沒碰上賣炸物檔子也不曾想過要自己動手做。那天在小米桶的部落格看見了這道“櫻花蝦起士餅”,覺得很有趣,好似可以改一改來模仿並冒充回憶裡的蝦餅,家裡也有起士,就動手做了起來。我把櫻花蝦換成新鮮蝦子,再加上我喜歡的綠蔥增加香氣也緩緩起士的鹹度。如果手邊有洋蔥的話,或許也會做上幾個加了洋蔥圈的。

我買了蝦子和小蝦,做了去殼蝦子起士餅和帶殻小蝦子起士餅兩種,喜歡香脆口感的我比較愛帶殻小蝦子起士餅,趁熱吃口感酥脆,鹹香的滋味在口中散開來讓人立即想要來點有汽飲料。閒來無事的午間最適合動手做這一類型的簡單小食,配上有汽飲料來看電影呢!

 

蝦子起士脆餅 cheesy prawn cracker

我喜歡綠蔥

蝦子起士脆餅 cheesy prawn cracker

肥美的蝦子

 

蝦子起士脆餅(炸蝦餅的昇華版)55 kcal/脆饼)

材料(8片,6公分)

1.起士(Mozarella / brie )50g

2.青葱切成大约4-5公分长 (红萝卜丝也可)

3.中型去壳虾子/小尾鲜虾不需去壳, 8只

4.现磨黑胡椒

 

做法:

1.把中型虾子去壳,下锅与黑胡椒炒熟。如果使用小虾子不需去壳就直接炸至金黄酥脆。备用。

2.取来一平底不粘锅,先在锅子上把起士铺成一个小圆(大约直径2-3 公分就好因为起士融化后会扩大),再铺上3-4根青葱/红萝卜丝,最后叠上虾子。

3.开火,中小火煎至起士外围金黄就撒上黑胡椒,持续煎至底部金黄,便可盛起。

4.起士脆饼在锅内会稍微软,起锅后就会稍脆。

*必须趁热吃,冷却后就会变软了一些。

 

ifeel 雜誌八月刊上的食譜

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5 responses on “「ifeel雜誌 x 週末廚房」蝦子起士脆餅

  1. CLUMSY MEL你好,

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