「週末廚房」迷你香菜雞肉豆腐肉餅

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能夠在廚房裡快速的做一頓飯,除了依靠廚房裡的廚具和電器,不可或缺的是醬料啊!

「此篇為 Lingham’s Chilli Sauce 合作食譜設計系列文」

 

我家的廚房不大,我不喜歡為了做一道菜特意買一堆香料醬料,這種情況不僅很容易讓人打消下廚的念頭轉而出門外食,而且還會讓人不知覺花更多在買了一對未來可能用不上的材料。所以我的架子上多數為調配好的香料和醬料,一種「只要一瓶就可以搞定的下廚概念」。

就連前幾年在巴里島上突發想要在別墅裏下廚也是在超市買了一瓶綜合香料鹽,當晚就在別墅裡做了一頓飯,雖然很熱,但是還是特別開心。下廚,和吃自己做的飯。

自己下廚無論如何還是比外食更能掌控自己的飲食和健康啊!

我的醬料架上,雖然密密的擺上了許多醬料(魚露、米琳、辣椒胡椒鹽、日本辣椒油、米酒、豆油、稠豆油…)但是使用頻密最多的還是帶辣口味的醬料,完成前還會撒上一點糖還是米琳,緩和辣覺在舌頭上的衝擊。不小心也透露了,我是屬於喜歡泰式口味,辣中帶酸甜的人啊!

挑得對口味的醬料,會讓人不自禁的什麼料理都會用上他,無論什麼料理都能漂亮的融合,產生味道完全不一樣的料理。完全沒想像過用辣椒醬可以調成雞尾酒,同時做出歐洲料理,這兩道完全可以在派對上讓你大放光彩,而且還絕不會有人知道你是用同一種醬料做成的啊!頓時在懶婦我心目中升級成神級醬料。

這也大概是為什麼這馬來西亞產的 Lingham’s 辣椒醬可以揚名國際,在歐美國家都可以找到這家鄉味啊!

 

想看更多專業水準食譜可以瀏覽 Lingham 官網

 

Lingham 辣椒醬共有5種口味,我挑的是帶蒜頭味的, 來挑戰我一貫懶婦作風的簡單家常小菜 (笑)!做出來的成品可以放冷凍庫保鮮,想吃的時候再放入烤箱還是煎鍋弄熱即可,是一道非常好的簡易低卡便當菜色呢!

 

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迷你香菜豆腐雞肉餅

材料:

(A)

200g          雞胸肉 (用刀剁碎,不需要剁至綿密)

1塊             板豆腐 (把豆腐壓爛,把水份擠出)

½ 杯          玉米粉(可自行調整份量)

½茶匙       白胡椒

1大湯匙      Lingham 蒜頭辣椒醬

2瓣             蒜頭(剁碎)

(B)

1小把     香菜 (剝出葉片的部分)

 

做法:

1.把材料A 放入大碗種拌勻成泥狀,如果太濕潤,可以加入玉米粉調整。

2.取來一不粘鍋,倒入一湯匙的油,熱鍋後熄火,用手捏出一顆肉泥球,放入平底鍋,用鐵湯匙壓扁成大約0.7公分厚,3公分大的迷你肉餅,然後把香菜葉片貼上肉餅。重複此動作,做了大約5個肉餅後,開火,把肉餅底面煎成金黃色,熄火,翻面,煎大約5秒,就把肉餅起鍋,放一旁。

3.重複 (2)直到把肉泥用盡

4.烤爐預熱 180度 (也可使用氣炸鍋來替代烤爐),烤大約4-5分鐘即可上桌。如果家裡沒有烤爐和氣炸鍋的朋友可以用同一個不粘鍋,倒入一茶匙的油,熱鍋後放入全部的肉餅,稍微煎幾秒,就倒入1/4或1/3杯的水,蓋上鍋蓋,燜至熟透為止。

 

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成品出來的口味比較清淡,如果喜歡重口味的朋友可以多加一匙的 Lingham 辣醬喔!

喜歡重口味的伴就覺得味道太淡,但是我倒覺得剛剛好,鮮甜的的雞肉餅帶有淡淡的豆腐香,煎過的香菜味道也不如生吃那般重味道,即使害怕香菜味道的朋友也可以嘗試。

迷你豆腐雞肉餅不管拿來下飯,還是招待朋友當下酒小菜都很合適 :D

 

 

 

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